Elaboração
As uvas são colhidas manualmente e ao chegar na vinícola são inteiramente depositadas em fudres 5.000 litros de madeira. A fermentação ocorre apenas graças às leveduras nativas. O vinho é então macerado dentro do contêiner por cerca de 60 dias, nos quais o único trabalho é molhar o chapéu (matéria sólida do mosto, que emerge levada à superfície pelo gás carbônico) uma vez ao dia, sem a intervenção de bombas. O vinho é então descoberto e prensado e deixado para repousar um ou dois meses. Depois disso, é colocado em barris usados de 225 e 500 litros por um ano, para não madeirizar o vinhos em excesso e preservar o caráter do terroir. O processo é concluído com a seleção de barricas para loteamento e posterior engarrafamento.
Notas de degustação
Valtuille - Vino de Villa é um vinho elaborado com uvas de várias parcelas da cidade de Valtuille que se caracterizam pela seu frescor. Para fazer este vinho, são utilizadas, entre outras, uvas das localidades: La Rata, lote adjacente a El Rapolao, Mata los Pardos, lote adjacente a Villegas, com solos argilo-arenoso e El Val, com solos pedregosos.
Descrição
Vinho Tinto Envelhecido
Tipo de uva
85% Mencia, 8% Alicante Bouschet, 2% Bastardo e 5% de uvas brancas e outras variedades
Potencial de guarda
15 anos
País de Produção | Região | Vinícola
Espanha | León | Castro Ventosa
Harmonização
Harmonização