Elaboração
As uvas são colhidas manualmente no primeiro dia de vindima de cada ano, desde a colheita da área de La Cova de la Raposa. Quando chega à vinícola, 100% da uva inteira é depositada em uma caixa de 3.000 litros. A fermentação ocorre naturalmente sem adição de fermento e sem controle de temperatura. O vinho macerado em casco durante 60 dias, nos quais o único trabalho consiste em molhar o chapéu (matéria sólida do mosto, que emerge levada à superfície pelo gás carbônico) uma vez ao dia por gravidade, sem intervenção de bombas. O vinho é então descoberto e prensado para o deixar repousar um ou dois meses. Depois disso, ele é então colocado em barris usados de 500 litros por um ano.
Notas de degustação
Valtuille - Villegas é considerado, ano após ano, um dos melhores vinhos da vinícola. Sua elaboração começou e foi engarrafado separadamente em 2005, mas não chegou ao mercado até a safra 2010. O vinho é a essência da sua área, com solos arenosos, raros em Valtuille.
Descrição
Vinho Tinto Envelhecido
Tipo de uva
85% Mencía, 10% Alicante Bouschet, 5% uvas brancas e outras variedades
Potencial de guarda
40 anos
País de Produção | Região | Vinícola
Espanha | León | Castro Ventosa
Harmonização
Harmonização