Elaboração
As uvas são colhidas manualmente nos primeiros dias de vindima de cada ano. Na chegada à vinícola, são depositadas 100% integralmente em um barril de 3.000 litros. A fermentação ocorre naturalmente, sem adição de fermento e sem controle de temperatura. O vinho macerado em barricas durante 60 dias, nos quais o único trabalho consiste em em molhar o chapéu (matéria sólida do mosto, que emerge levada à superfície pelo gás carbônico) uma vez ao dia por gravidade, sem a intervenção de bombas. O vinho é descoberto e prensado para o deixar repousar um ou dois meses. Depois disso, é colocado em barris usados de 500 litros por um ano.
Notas de degustação
Valtuille - O Rapolao é feito com uvas do local com maior impacto de El Bierzo no presente. A primeira safra feita foi em 2014. Com uma área não superior a 3,5 hectares de vinhas, pertencentes a 20 proprietários, atualmente 7 vinhos diferentes são feitos com o nome de El Rapolao em seu rótulo, tal como são feitos nas vinhas da Borgonha. Sem dúvida El Rapolao é o primeiro lugar de Bierzo que passa a representar o futuro zoneamento que se pretende no "Do Bierzo". O primeiro El Rapolao surgiu em 2011 das mãos de Raúl Pérez e César Márquez dentro do projeto "La Vizcaina". Em 2015 já havia quatro no mercado e em 2017, sete Rapolaos diferentes.
Descrição
Vinho Tinto Envelhecido
Tipo de uva
85% Mencía, 10% Alicante Bouschet e 5% de outras variedades de uvas brancas
Potencial de guarda
40 anos
País de Produção | Região | Vinícola
Espanha | León | Castro Ventosa
Harmonização
Harmonização