Elaboração
A colheita deste vinho é manual e realiza-se no segundo dia de vindima de cada ano. Quando chega à vinícola, as uvas são 100% depositadas inteiras em uma caixa de 5.000 litros de madeira. A fermentação ocorre naturalmente sem adição de fermento. O vinho é macerado na cuba durante 60 dias, nos quais o único trabalho consiste em molhar o chapéu (matéria sólida do mosto, que emerge levada à superfície pelo gás carbônico) uma vez por dia por gravidade sem a intervenção de bombas. O vinho é então descoberto e prensado para o deixar repousar um ou dois meses. Depois disso, é colocado em barris usados de 225 e 500 litros por um ano. O final do processo é a seleção dos barris para o blend e posterior engarrafamento.
Notas de degustação
Valtuille - Cepas Centenarias representa um dos vinhos mais reconhecidos e cuidados de Raúl Perez. A primeira vindima do vinho foi feita em 1999, desde então foram engarrafadas todas as safras. Para a sua elaboração foram utilizadas uvas provenientes de duas áreas da zona argilosa da zona “Villegas”, um dos mais procurados e com menor produção da cidade, de onde se obtêm os vinhos mais elegantes. As áreas, voltadas para o leste, são aradas todos os anos para evitar contaminação do solo. Sua produção mal chega a 4 cachos por videira.
Descrição
Potência e elegância são encontrados neste vinho. Com nota 96+ Parker Elaborado com uvas mencía de cepas centenarias plantadas sobre solos de ardósia em encostas íngremes a 600m de altitude. Valtuille é um dos vinhos mais especiais da adega de Raúl Pérez, um verdadeiro Bierzo e um vinho de alta qualidade, concentrado e mineral.
Tipo de uva
85% Mencía, 8% Alicante Buschet, 2% Bastardo e 5% de uvas brancas e outras variedades
Potencial de guarda
40 anos
País de Produção | Região | Vinícola
Espanha | León | Castro Ventosa
Harmonização
Harmonização