Elaboração
A vindima deste vinho é manual e decorre ao longo de 15 dias, tendo em conta a maturação dos diferentes locais. Ao chegar à adega, após o desengace, as uvas são depositadas em cubas de inox de 5.000 litros, onde a fermentação decorre naturalmente, com temperatura controlada. O vinho é macerado entre 25 e 30 dias, sendo que o único trabalho consiste em molhar o chapéu (matéria sólida do mosto, que emerge levada à superfície pelo gás carbônico)uma vez ao dia. O vinho é descoberto e prensado o vinho para o deixar repousar um ou dois meses. Depois disso, ele é colocado em barris de 225 litros de terceiro uso por um ano.
Notas de degustação
Castro Ventosa surge em 2017 como um vinho da cidade de Valtuille, em resposta à nova classificação de vinhos, ao estilo da Borgonha, onde pretende-se implantar a denominação baseada na origem Bierzo. É um vinho de seleção de 5 áreas, peculiar pelos seus solos e orientações. Procura ser um vinho elegante e fácil de beber, respeitando ao máximo o que o terreno proporciona, com uma intervenção mínima. Para a produção da primeira safra, foram utilizados uvas dos lugares: La Poulosa, El Olivar, El Val, La Rata (um terreno adjacente a El Rapolao, com uma maturação mais lenta) e Las Gundiñas. As áreas podem variar de acordo com a safra.
Descrição
Vinho Tinto Envelhecido
Tipo de uva
85% mencía, 10% Alicante Buschet, 5% uvas brancas e outras variedades
Potencial de guarda
15 anos
País de Produção | Região | Vinícola
Espanha | León | Castro Ventosa
Harmonização
Harmonização